Karedeniz ve Özellikle de Giresuna yemeklerin listesi aşağıya çıkarılmıştır. 

Dible - Başta yeşil fasulye ve kara lahana olmak üzere, birçok sebzeyle yapılan bir yemek
Fasulye tavası - Kaynar suya batırılıp çıkarılmış fasulyelerin, mısır ununa bulanıp çevirme tavasında, az tereyağıyla kızartılması.
Hamsili pilav - “Hamsi böreği” de denilen ünlü Karadeniz yemeği. Kılçıkları ayıklanmış ve mısır ununa bulanıp tavaya dizilmiş hamsi katlarının arasında iç pilav...
Isırgan yemeği - Marifet ellerinize batırmadan otu toplayabilmekte. Sonra sıra, sarımsak ve süte geliyor…
Katmer - İster tatlı, ister tuzlu yenmek üzere hazır bekleyen ev yapımı yufka.
Kuymak - yinellikle sade mısır ununun, bazen bazı sebzeler katarak, tereyağında kavrulması ile yapılan bir yemek.
Mıhlama - Tereyağında eritilmiş kaşa peyniri ile yapılan bir yemek.
Sakarca kızartması - Yöreye özgü soğan cinsi bir tür bitkinin yumurta ile karıştırılıp tavada kızartılması.
Samaksa - Üzüm ve sütle hazırlanan bir tatlı.
Sütlü kabak - Kara kabak ve sütle hazırlanan bir tür puding.
Taflan kavurması - Taflan tuzlusunun çekirdeklerini ve fazla tuzunu çıkartıp halka şeklinde doğranmış soğanla, tereyağında kavrulması. Taflan yerine kiraz ile de olabilir.
Yağlaş - Kavrulmuş mısır unu üzerine kızdırılmış yağ dökerek yapılan bir yemek.                                                Galdirik Kızartması vb.  Sizde bildiğinizi yöresel yemeklerimizi Bu mail adresi spam botlara karşı korumalıdır, görebilmek için Javascript açık olmalıdır adresine yazarsanız listemize ekleriz.

  Artk ne pişirelim derdine sonnnnnnnn.       Şİmdi bu eşsiz tatların malzemelerini ve nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Çalıçileği Çorbası
Malzemeler: 1/2 kg. çileklik (Çalıçileği) / 2 adet soğan / 1 çay bardağı mısır yarması / 1 kaşık şalça / 1 su bardağı kuru fasulye / 1 adet yeşil soğan / 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı: Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave ederek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çilekler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer taraftan ince bir şekilde kıyılmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.  

Mendek Çorbası
Malzemeler: 1 bağ mendek / 1 fincan pirinç / 1 adet soğan / 1 bardak et suyu / 1 su bardağı kuru fasulye / 2 yemek kaşığı tereyağı / 2 fincan mısır unu biber / su

Hazırlanışı: Bir tencereye et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış doğranmış mendek, kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler ilave edilir. Biraz pişince ellle yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Unun topaklanmamasına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.  

Isırgan Yemeği
Malzemeler: 1 kg. ısırganotu / 4 dış sarımsak / 1 çay bardağı un / 3 kaşık tereyağı / tuz / nane / su /

Hazırlanışı: Isırgan iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanarak süzülür. Sonra tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir. Ezilen ısırgan tencereye alınarak ateşe oturtulur. Eğer kıvamı koyu ise arzuya göre biraz su ilave edilir. Tuzu konur. 2-3 dakika piştikten sonra karıştırılarak azar azar unu ilave edilir. Unu topak olmamasına dikkat edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ayrı bir kapta ince doğranmış sarımsak yağda kavrulur ve ısırgana ilave edilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. Arzu edilirse üzerine süt ilave edilerek de yenebilir.  

Fırın Kurusu Fasulye
Malzemeler: 1/2 kg fırın kurusu fasulyesi / 1 su bardağı kuru fasulye / 2 kaşık pirinç / 1 çay bardağı mısır yarması / 1 avuç mısır unu / 2 adet soğan / 1 atalı kaşığı salça / 2 yemek kaşığı tereyağı / 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğaranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konularak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da ilave ettikten sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.  

Hamsi Böreği
Malzemeler: 1.5 kg hamsi / 3 su bardağı pirinç / yarım su bardağı sıvı yağ / 1 demet maydanoz / 1 tatlı kaşığı karabiber / 1 çorba kaşığı şeker / 1 çay bardağı kuş üzümü / 1 çay bardağı mısır unu / su

Hazırlanışı: Hamsi ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Pirinç yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar haşlanır ve süzülür. Haşlanmış pirince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış soğan, karabiber, şeker, kuş üzümü, tuz ve yağın üçte biri eklenerek karıştırılır. Kalan yağın gerisi bir tepsiye konularak kızdırılır ve hamsinin yarısı una bulanarak aralıksız sırtı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan harç dökülür ve düzce yayılır. Kalan hamsiler aynı şekilde una bulanarak sırtı üste gelecek şekilde dizilir ve fırında kızarıncaya kadar pişirilir.  

Karalahana Diblesi
Malzemeler: 1 bağ karalahana / 2 su bardağı pirinç / 2 çorba kaşığı tereyağı / 4 adet soğan / yarım kaşık tuz / 1 adet acıbiber

Hazırlanışı: Yıkanmış karalahanalar iyice kıyılır. Tencereye bir kat karalahana, bir kat pirinç ve soğan konulur. Üst kısma lahana yayılarak tuzlanır ve ağzı kapatılarak ateşe oturtulur. Pişmeye yüz tutuğunda karıştırılır, kızdırılmış yağda biber ilave edilir. Ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Sonra tekrar karıştırılarak sofraya çıkarılır.  

Hamsili Mısır Ekmeği
Malzemeler: 1 kg. mısır unu / 500 gr hamsi / 1 çay kaşığı karabiber / 1 demet maydanoz / 5-6 sap yeşil nane / tuz

Hazırlanışı: Önceden yoğrulmuş ve mayalanmış hamurun içine kılçığı çıkarılmış hamsi ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Sac ateşte iyice kızdırılır, sonra üzeri yağlanıp unlanır, un pembe bir renk alıncaya kadar harızlanmış olan hamur birkaç parça halinde saca savrulur ve elle üçgen biçimi verilir. Alt yüzü kızarınca çevrilir ve ikinci yüzüde kızarınca servis yapılır.   

Mısır Unu Ekmeği
Malzemeler: 500 gr mısır unu / 1 tatlı kaşığı tuz / su / sıvı yağ

Hazırlanışı: Un ve tuz bir kap içine konur, ılık suda karıştırılarak orta sertlikte bir hamur yapılır. Tavaya biraz yağ konur. Hamur tavaya düzgünce yayılır. Tersyüz yapılarak pembe renkte pişirilir. İsteğe göre fırın tepsisine döşeyerek fırında pişirilerek de yapılır.

Not: Özellikle balık ve yoğurt yanına çok yakışır, sıcak olarak çok daha lezzetlidir.   

Etli Pancar Dolması
Malzemeler: 2 demet karalahana / 1 kg. kıyma / 1.5 su bardağı pirinç / yarım demet maydanoz / 2 baş soğan / 2 kaşık salça / tuz

Hazırlanışı: Lahanalar yıkanır, sapı koparılır ve haşlanır, soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanır, soğanlar ince ince doğranır ve kıymaya katılır. Maydanoz ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve içlerine hazırlanan kıymadan bir miktar konularak sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su konularak pişirilir. Et yerine pirinçli iç hazırlanarak zeytinyağlı olarakta yapılabilir veya üzün yaprağı (tevek yaprağı ) ile de sarılmak suretiyle aynı şeyler uygulanarak da yapılabilir.   

Fındıklı Güllaç
Malzemeler: 1.5 bardak kıyılmış fındık / 1 litre süt / bir bardak şeker / yarım paket güllaç.

Hazırlanışı: Süt ve şeker karıştırılarak ateşte ısıtılır. Güllaç yaprakları dörde bölünür. Bir parça alınır ve süte batırılıp, ısıtılarak içine bir miktar fındık konup, dolma gibi sarılır. Kalan süt üzerinde gezdirilerek dökülür.   

Katmer
Malzemeler: 1 kg un / 1 çorba kaşığı tuz / 3 bardak un / 2 bardak çekilmiş ceviz / 250 gr tereyağı

Hazırlanışı: Un, tuz, su kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır ve bu hamur 4 eşit parçaya bölünür. hamur taşında hamur 3 milim kalınlığında açılır. Ayrı bir kapta tereyağı eritilerek açılan hamurun üzerinde gezdirilir. Hamur el ile açıldığı kadar yeniden açılır. Üzerine ceviz serpilerek, sağlı - sollu, ortaya doğru katlanır. Sonra öteki uçlardanda katlanır. Dinlendirdikten sonra biraz daha inceltilerek sac üzerinde iki yüzü tereyağı ile yağlanır ve kızartılır.  

Merevcen (Merucan) Kavurması
Malzemeler: 1 kg merevcen / 2 baş soğan / 1 kaşık tereyağı / 1 adet domates / tuz / maydanoz

Hazırlanışı: Merevcenler bol su ile yıkandıktan sonra kaynayan su ile haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyiye sıkılmış merevcenler kavrulmuş soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydanoz ve domates ile süslenir. 

Fasulye Diblesi
Malzemeler: 5 kase ince doğranmış fasulye / 1 su bardağı pirinç / 2 adet boy soğan / 2 yemek kaşığı tereyağı / 1 fincan sıvı yağ

Hazırlanışı: Bir tencereye doğranmış fasulyenin yarısı konulur, üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir. Tek ara bir sıra fasulye konulur. En üste soğan ilave edilerek pirinçler uzayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ayrı kapta eritilen yağ diblenin üzerine ilave edilir. Ağzı kapatılarak 10 dakika demlendirilir. Arzuya göre 1 havuç küplere bölünerek ilave edilebilir. 

Kiraz Tuzlaması / Kavurması
Malzemeler: 4 kase tuzlu kiraz / 3 adet soğan / 2 kaşık tereyağı / 1 fincan tereyağı / tuz

Hazırlanışı:

Tuzlaması: Kirazlar yıkanır, bütün olarak kavanoza konulur. Üzerine kalın tuz serpilir. Tekrar kiraz konur tuz serpilir. Bu işleme kap dolana kadar devam edilir.

Kavurması: Kirazların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzunun çıkarılması sağlanır. Tencerede yağ eritilir. İnce doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Kirazlar üzerine konulur ve karıştırılarak kavrulur.  

Merevcen (Merucan) Mücveri
Malzemeler: 1 kg merevcen / 2 adet orta boy soğan / 1 çay bardağı pirinç / 1 adet yumurta / tuz / karabiber / sıvı yağ / nane /

Hazırlanışı: Merevcenler iyice yıkanır. Doğranmış soğan, pirinç, yumurta, tuz, nene ve karabiberler menevcene ilave edilerek iyice harmanlanır. Kızarma tavasında yağ kızartılır. Hazırlanan harç tavaya düzgünce yayılır. Alt üst edilerek iki tarafının da kızarması sağlanır. Sıcak sıcak servise çıkarılır.  

Fasulye Turşusu Kavurması
Malzemeler: 2 tabak fasulye turşusu / 2 adet orta boy soğan / 1 kaşık tereyağı / 1-2 kaşık sıvı yağ

Hazırlanışı: Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş terayağının içinde ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranmış turşular katılarak kavrulur, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve 5-10 dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.  

Mantar Kavurması
Malzemeler: 2 yemek tabağı mantar / 2-3 adet orta boy soğan / 2 adet sivribiber / 1 adet domates / 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı: Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır, küçük doğranır. Soğanlar küçük doğaranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biber ve domates rendelenerek soğana ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilir, karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.

Not: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konularak tuzunun çıkması sağlanır.  

Pezik Mücveri
Malzemeler: Yarım bağ pezik (pazı) / 1 çay bardağı pirinç / 2 adet soğan / 1 yumurta / maydanoz / nane / tuz / karabiber / sıvı yağ

Hazırlanışı: Pezik ayıklanır, yıkanır ve doğranarak haşlanır. Diğer taraftan pirinçler yıkanır ve haşlanır. Daha sonra pezik, doğranmış soğan, maydanoz, yumurta, tuz, pirinç, karabiber ve nane karştırılır. Hazırlanan karışım tavaya eşit şekilde yayılır ve kızartılır. Kapakla çevirilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak servis yapılır.  

Pezik Kökü Turşusu
Malzemeler: 1 kg pezik kökü / 1 kg. kırmızı pancar / 4 su bardağı üzüm sirkesi / 2 adet sarmısak / 3 yemek kaşığı tozşeker / 6 yemek kaşığı tuz / 6 adet acıbiber / su

Hazırlanışı: Pezik kökleri ve kırmızı pancarlar yıkanır ve bir tencereye alınır, üzerini örtecek kadar su ilave edilip yumuşayıncaya kadar haşlanır, süzgece alınır, suyu süzülür ve peziklerin kabukları temizlenir. Pezikler ortadan ikiye bölünerek kesilir ve pancarlarla birlikte kavanoza konulur. Diğer taraftan sarmısaklar ayıklanıp havanda dövülür. Biraz diri bırakılmalıdır. Sarmısak, tuz, biber ve şeker, kavanoza konulur; üzerini örtecek kadar su eklenip ağzı sıkıca kapatılarak ışık almayan yerde saklanır.  

Pezik Mıhlaması
Malzemeler: 1 bağ pezik / 3 adet soğan / 4 adet yumurta / 2 çorba kaşığı tereyağı / 1 fincan sıvı yağ / karabiber / tuz

Hazırlanışı: Pezik yıkanır, ayıklandıktan sonra doğranarak haşlanır ve süzülür. İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna haşlanmış pezik ilave edilerek karıştırılır. Tuzu ve karabiberi atılır. Üzerine yumurtalar kırılır. Pişene kadar hafif ateşte tutulur.  

Sakarca Kızartması
Malzemeler: 1 kg sakarca / 1 çay bardağı mısır unu / 2 adet yumurta / tuz / sıvı yağ

Hazırlanışı: Sakarcalar temizlenir ve haşlanır. Süzüldükten sonra sıkılarak fazla suyu giderilir. Un tuz ve yumurta ilave edilerek karıştırılır. Kızgın yağlı tavaya yayılarak arkalı önlü kızartılır. Sıcak servis yapılır.  

Samaksa
Malzemeler: 1 kg kırmızı üzüm / 2-3 kaşık un / süt

Hazırlanışı: Saplarından ayıklanan ve iyice temizlenen üzümler kaynayan suda haşlanır. Süzgeçte süzülür ve kaşık yardımı ile iyice ezilerek geçmesi sağlanır. Kıvamının koyuluğuna göre az su ilave edilir. Buğday unu konularak iyice karıştırılır. Altı yanmamalı, un iyice ezilmeli ve un pürtük pürtük olmamasına dikkat edilmelidir. Sonra ateş üzerinde karıştırılarak koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Üzüm çok ekşi ise bir miktar şeker ilave edilir. Çukur bir cam kaba dökülür. Arzuya göre soğuduktan sonra üzerine bol soğuk süt veya hindistancevizi ile servis yapılır. Ancak samaksa süt ile daha lezzetli olur.  

Siron
Malzemeler: 1 kg yufka / 1 baş soğan / 2 kase yoğurt / 1 kaşık tereyağı / 2-3 diş sarmısak / tuz

Hazırlanışı: Yufkalar ince rulo şeklinde sarılır. 3-4 santim uzunluğunda kesilir. Kesilen parçalar bir tepsiye dik olarak dizilir. Üzerine bolca sarmısaklı yoğurt dökülür. Yoğurtun üzerine kızartılmış tereyağı gezdirilir ve servis yapılır.  

Taflan (Karayemiş) Tuzlusu Kavurması
Malzemeler: 4 kâse taflan / 3 adet soğan / 2 kaşık tereyağı / 1 fincan sıvı yağ / tuz

Hazırlanışı: Taflanların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzunun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir. İnce doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Taflanlar üzerine konulur ve karıştırılarak kavrulur.

Yeşil Domates Kavurması
Malzemeler: 8 adet yeşil domates / 2 adet orta boy soğan / 1-2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı: Tuzlu domates bol su içine konulur ve tuzun çıkması sağlanır. Tuzu çıkınca domatesler bütün ise istenilen büyüklükte doğranır. Tencere eritilen yağda soğanlar kavrulur ve domatesler ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir. Altı kısılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 5–10 dakika pişirilir. 

Tel Kadayıf
Malzemeler: 1/2 kg. kadayıf- 4 yemek kaşığı tereyağı - çekilmiş fındık.

Şurubu için: 5 bardak şeker - 5 bardak su.

Hazırlanışı: Kadayıflar tepsiye düzgün bir şekilde döşenir. Üzerine tereyağı parçaları dağıtılarak fırına sürülür. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Tam soğumadan ılık haldeyken üzerine şerbeti ilave edilerek soğumaya bırakılır. Arzu edilirse üzerine çekilmiş fındık dökülerek servis yapılır.

Şurubun hazırlanışı: Şekere su karıştırılarak bal haline gelinceye kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılır.  

Yağlaş
Malzemeler: 2 su bardağı mısır unu - 250 gr. tereyağı - 1 çorba kaşığı tuz - 2 bardak su.

Hazırlanışı: Önce tencereye biraz tereyağı ve mısır unu konularak kavrulur. Sonra suya tuz ilave edilerek sürekli olarak karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınarak üzerine kızdırılmış yağ dökülerek servis yapılır.   

Galdirik Kızartması
Malzemeler:
1 demet galdirik
Mısır unu (Bir avuç)
2 adet yumurta
1 fincan sıvı yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Galdirikler bol suda yıkandıktan sonra doğranır. Kaynayan suyun içine atılarak haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve suyu sıkılır.
Daha sonra yumurta, un, karabiber haşlanmış galdiriklerle karıştırılır. Tavaya yağ konulur yağ kızdırıldıktan sonra mevcut karışım tavaya yayılır kızarınca kapakla çevrilerek diğer tarafta kızartılır ve servis yapı  

Galdirik Mıhlaması
MALZEMELER :
1 demet galdirik
3 adet soğan
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım fincan sıvı yağ
Tuz, karabiber.

HAZIRLANIŞI:
Galdirikler bol suda yıkandıktan sonra doğranır. Kaynayan suyun içine atılarak haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve suyu sıkılır.
Tepside ince kıyılmış soğanlar sıvı yağ ve tereyağı ile kavrulur. Suyu sıkılmış galdirikler içine konur. Karıştırılarak tuz ve karabiber ilave edilir. Yumurtalar üzerine kırılır, 2 dakika ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.  

Mısır Yarması Yemeği
MALZEMELER:
1kg. Mısır yarması
1 kâse kuru fasulye
4 adet soğan
1 kaşık tereyağı
1 kaşık salça,
Tuz, nane ve acı biber.

HAZIRLANIŞI:
Yarma ve kuru fasulye iyice yıkanarak akşamdan ıslatılır. Sonra üzerini örtecek kadar su ile ocağa konur pişirilir. Suyu azalınca kaynar su ilave edilerek iyice pişirilir. Tam olarak pişince tuzu ilave edilir. Suyu tam olarak çektirilmemelidir.
Diğer taraftan ince doğranmış soğan, salça yağda kavrulur, pişen yemeğin üzerine ilave edilir. Acı biber katılır, bir iki taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Arzu edilirse nane ilave edilerek sıcak olarak servis yapılır.  

Karışık Dible
MALZEMELER:
1 bağ mendek
1 tutam pancar
1 tutam pezik
2–3 tane ebe gümeci
4 adet soğan
Tuz
Acı biber
Tereyağı ve sıvı yağ
1,5 su bardağı pirinç

HAZIRLANIŞI:
Yukarıda belirtilen sebzeler yıkanır, incecik kıyılır. Tencereye koyulur üstüne pirinç, soğan, biber ve tuz ilave edilir. Pişmesine yakın yağı bir tavada eritilir üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak 10 dakika demlendirilir. Sonra iyice karıştırılır sıcak olarak servis yapılır.  

Hoşran Çorbası
MALZEMELER:
1 demet hoşran
1 su bardağı kuru fasulye
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Su, tuz
Bir su bardağı mısır unu
Bir kaşık salça

HAZIRLANIŞI:
Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir.
Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 – 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.  

Yeşil Domates Tuzlusu Kavurması
MALZEMELER:
8 adat yeşil domates
2 adet orta boy soğan
1 kaşık tereyağı
1–2 kaşık sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI: a) Tuzlu domates; Domatesler yıkanır ve isteğe göre bütün olarak veya dilimleyerek kavanoza konur. Üzerine domatesin miktarına göre kalın tuz konur, kavanozun ağzına kadar su ile doldurulur ve saklanır,
b) Kavurması: tuzlu domates bol su içine konulur ve tuzun çıkması sağlanır. Tuzu çıkınca domatesler bütün ise istenilen büyüklükte doğranır. Tencere eritilen yağla soğanlar kavrulur ve domatesler ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir. Altı kısılır tencerenin kapağı kapatılarak 5–10 dakika pişirilir.  

Fındıklı Acıbadem
Malzemeler: 1 kg fındık unu / 1250 gr. şeker / 20 yumurta akı

Hazırlanışı: Fındık unu şeker ve yumurta akları karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırarak haşlanır. Soğumaya bırakılır. Krema torbasıyla bir tepsiye yuvarlak yuvarlak sıkılarak dizilir. Tepsi fırına konularak 25 dakika pişirilerek servise hazırlanılır.

ÇİLEKLİK (ÇALI ÇİLEĞİ) ÇORBASI                                                                                                                                                            

Malzemeler : 1/2 kg. çileklik (çalı çileği) - 2 adet soğan - l çay bardağı mısır yarması - l kaşık salça - l su bardağı kuru fasul­ye - l adet soğan - 2 kaşık tereyağı.                                                                                                                                                            

Hazırlanışı : Ayıklanmış  çileklik (çalı çileği) kaynamakta olan suya ko­narak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye ko­yulan suya, haşlanmış   mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çileklikler kaynamakta olun suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer     ta­raftan ince bir şekilde kıyı­lan soğan yağda pembeleşinceye    kadar    kavrulur, kaynamakta  olan   çorbaya ilave edilir, 10 dakika  daha pişirilerek sıcak servis yapılır.

E-Posta (Yayımlanmayacaktır)

İsim

Başlık

Yorum

Gönder